COME PUO' ESSERE L'OLIO
L'olio extravergine di oliva può essere classificato come:
fruttato, ottenuto da frutti sani e freschi;
amaro, ottenuto da olive verdi ed invaiate, e cioè che iniziano ad assumere un colore nereggiante;
piccante, ottenuto dalla spremitura di olive ancora verdi.
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